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商用咖啡機之咖啡的種類和特點

發布者: 商用咖啡機|格米萊  時間:2017-10-23

藍山咖啡

藍山咖啡是咖啡中的極品,產于牙買加的藍山。受到加勒比海環抱的藍山,每當太陽直射蔚藍海水時,便反射到山上而發出璀璨的藍色光芒,故而得名。此種咖啡擁有所有好咖啡的特點,不僅口味濃郁香醇,而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美,所以完全不具苦味,僅有適度而完美的酸味。一般都單品飲用,但是因產量極少,價格昂貴無比,所以市面上一般都以味道近似的咖啡調制。

哥倫比亞咖啡
產地為哥倫比亞,烘焙后的咖啡豆,會釋放出甘甜的香味,具有酸中帶甘、苦味中平的良質特性,因為濃度合宜的緣故,常被應用于高級的混合咖啡之中。

圣多斯咖啡
主要產于巴西的圣保羅。此種咖啡酸、甘、苦三味屬中性,濃度適中,帶著適度的酸味,口味高雅而特殊,是最好的調配用豆。被譽為咖啡之中堅,單品飲用風味亦佳。

摩卡咖啡
 
產于埃塞俄比亞。豆小而香濃,其酸醇味強,甘味適中,風味特殊。經水洗處理后的咖啡豆,是頗負盛名的優質咖啡,普通皆單品飲用,但若能調配混合咖啡,更是一種理想風味的綜合咖啡。

曼特寧咖啡
產于印尼蘇門答臘。酸味適度,帶有極重的濃香味,口味較苦,但有種濃郁的醇度。一般咖啡的愛好者大都單品飲用,但也是調配混合咖啡時不可或缺的品種。

爪哇咖啡
產于印尼的爪哇島,屬于阿拉比卡種咖啡。烘焙后苦味極強而香味極為清淡,但感覺不到任何酸味,這種口味深受荷蘭人的喜愛。此種咖啡豆最常使用于混合咖啡與即溶式沖泡咖啡。

危地馬拉咖啡
產于危地馬拉。此豆屬于波旁種的咖啡豆,是酸味較強的品種之一,味道香醇而略具野性,最適合用來調配成混合咖啡。

康娜咖啡
這是由夏威夷的康娜地區火山熔巖所培育出來的咖啡豆,味道香濃、甘醇,且略帶一種葡萄酒香,風味極為特殊。上選的康娜咖啡有適度的酸味和溫順豐潤的口感,以及一股獨特的香醇風味,令咖啡愛好者難以忘懷。目前由于產量日趨減少,且市場需求量頗大,使得康娜咖啡豆的價格直追藍山咖啡。

咖啡豆的研磨
由于咖啡豆是由細小的纖維細胞組織所構成,所以在咖啡豆研磨的過程中,其纖維細胞會被切開,咖啡油和香醇的味道同時被釋放出來。因此想要沖泡一杯香醇可口的咖啡,研磨過程是非常重要的。

在研磨的過程中,首先要注意的事項是,研磨出來的顆粒粗細應一致,如此才能在沖泡時,使每一粒咖啡粉末均勻地釋放成分,達到咖啡濃度均勻的效果。其次,若采用手動研磨機研磨咖啡豆,宜輕輕轉動,以避免產生磨擦熱,如采用電動研磨機,則要注意選擇摩擦熱較低的材質及構造,?磨的粗細,主要取決于沖泡方法和沖泡時間。基本上,沖泡時間愈短,研磨的顆粒宜愈細致。因為顆粒愈小,和熱水接觸的面積愈大,故沖泡的時間要愈短。

文章整理:商用咖啡機  http://prostatemassage101.com/product-1.html
 


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